Granos ancestrales

Carta Común · N.º 324622

Granos ancestrales es un término de mercadotecnia (originado en Estados Unidos, apareciendo por primera vez en el New York Daily News en 1996​) que se utiliza para describir una categoría de granos y pseudocereales que supuestamente han sido mínimamente modificados por la cría selectiva durante los últimos milenios, a diferencia de los cereales más extendidos como el maíz, el arroz y las variedades modernas de trigo, que son el producto de miles de años de cría selectiva. Los granos antiguos a menudo se comercializan como más nutritivos que los granos modernos, aunque algunos nutricionistas han cuestionado sus beneficios para la salud.​​ Los granos antiguos incluyen variedades de trigo: la espelta, el trigo de Jorasán (Kamut), el frike, el bulgur, el farro y la escaña menor; los granos de mijo, cebada, teff, avena y sorgo; y los pseudocereales quinua, amaranto, trigo sarraceno y chía.​​​​​​ El trigo moderno es un descendiente híbrido de tres especies de trigo consideradas granos antiguos…

Leer en Wikipedia · Imagen Alexander Weide , Simone Riehl, Mohsen Zeidi, Nicholas J. Conard, CC BY 4.0