Cebolla amarilla

Carta Poco común · N.º 148756

La cebolla amarilla (Allium cepa L.​​) es una variedad de cebolla seca con un sabor fuerte. Tienen un interior blanco verdoso,​ amarillo claro​ o blanco;​ sus capas de piel parecida al papel tienen un color amarillo-marrón o dorado pálido. Tiene un mayor contenido de azufre que la cebolla blanca, lo que le da un sabor más fuerte y complejo.​​ Se cultivan una docena de variedades de cebolla amarilla, según la época del año. Aunque varían en contenido nutricional, todas contienen quercetina (un flavonol).​ Las cebollas amarillas suelen estar disponibles durante todo el año​ se cultivan entre la primavera y el otoño y luego se almacenan durante el resto del año. Es la cebolla más frecuente en el norte de Europa​ y constituye el 90% de las cebollas que se cultivan en los Estados Unidos. Deben almacenarse a temperatura ambiente fresca en un lugar oscuro. El almacenamiento a largo plazo requiere que se envuelvan en papel y se coloquen en el refrigerador. Las cebollas cortadas o peladas también…

Leer en Wikipedia · Imagen Colin, CC BY-SA 3.0