Cueritos

Carta Común · N.º 259512

El cuerito es piel de cerdo (chicharrón) de la cocina mexicana, venezolana y española. Se suelen encurtir en vinagre​​ (cueritos de vinagre) y se pueden hacer con salsa picante. El vinagre se puede condimentar con piña, dulce macho (piloncillo), clavo, pimienta, chile de árbol y orégano.​ También hay recetas familiares.​ Los cueritos se utilizan para hacer una especie de cemita y se pueden utilizar en otros platos como tostadas. Los cueritos a veces se sirven en un vaso con tiras de chicharrón en escabeche junto con una ensalada de repollo, pepino, lima y salsa de chile.​ La comida callejera mexicana (antojito) conocida como "tostilocos" se elabora cortando verticalmente trocitos de tostito con sabor a nacho y cubriéndolos con pepino, cueritos, jugo de limón, Salsa Valentina, chamoy, Tajín de chile en polvo, sal y "cacahuates japoneses" (cacahuate envuelto en una cáscara de harina café crujiente). En Acatlán, Hidalgo, se realiza del 20 al 29 de septiembre la fiesta en honor al Arcángel…

Leer en Wikipedia · Imagen AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 4.0