Gastronomía de Chiapas

Carta Poco común · N.º 138961

La gastronomía chiapaneca es el conjunto de alimentos y técnicas culinarias del estado de Chiapas, al sur de México. Como la cocina del resto del país, es fruto del mestizaje entre las culturas americana y europea. Sin embargo, se distingue por una notable preservación de su herencia indígena. Grandes regiones del estado son aptas para el pastoreo y la cocina lo refleja en su abundante uso de la carne, especialmente la de res y la producción de queso. Un plato popular muy común es el tamal de bola y chipilin , con muchas variedades por todo el estado, así como platos como chamorro, butifarra, pan compuesto chinculguajes, queso fundido y chanfaina.

Leer en Wikipedia · Imagen AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 3.0