Khao soi

Carta Poco común · N.º 131107

Khao soi o khao soy (en tailandés: ข้าวซอย, en lao: ເຂົ້າຊອຍ, birmano: အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ [ʔóʊɴ no̰ kʰaʊʔ sʰwɛ́]) es un plato de Chin Haw​ que se sirve ampliamente en Myanmar (conocido como: ohn no khao swè), Laos y el norte de Tailandia.​ El nombre significa 'arroz cortado', aunque es posible que sea simplemente una corrupción de la palabra birmana para fideos, "khao swè", lo que puede explicar las variaciones. Tradicionalmente, la masa de los fideos de arroz se extiende sobre un paño estirado sobre agua hirviendo. Después de cocinar al vapor, la hoja grande de fideos se enrolla y se corta con unas tijeras. Lao khao soi todavía se hace con los fideos tradicionales, y en algunos mercados de Luang Namtha y los vendedores de Muang Sing todavía cortan los fideos. Estos fideos cortados tradicionalmente también se pueden encontrar en varios lugares del norte de Tailandia.

Leer en Wikipedia · Imagen Chainwit., CC BY-SA 4.0