Bolillo con relleno

Carta Común · N.º 327523

El bolillo con relleno, relleno de cuche o relleno de puerco estilo Guerrero es un platillo típico mexicano del estado de Guerrero, originario de Técpan, aunque algunos afirman que es originario de Acapulco.​​ Es considerado un alimento costeño debido a las cercanías del mar en el estado, en poblados donde se consume como Coyuca, San Jerónimo y Acapulco, entre otros.​ Se compone de un «bolillo de leña» (pan preparado en horno) que es relleno de cerdo (coloquialmente llamado «cuche») preparado principalmente con especias y chile guajillo, verduras en cubo y cocido en horno de barro. Este alimento es tradicionalmente vendido los domingos en las plazas por relleneros o relleneras​ de esta región costeña acompañado de chilate, bebida tradicional de la costa chica de Guerrero preparada con cacao.​

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