Pierre Gagnaire

Carta Común · N.º 211800

Pierre Gagnaire (Apinac, Auvernia-Ródano-Alpes; 9 de abril de 1950) es un renombrado chef de alta cocina francés, propietario del restaurante Pierre Gagnaire de la rue Balzac en el distrito VIII de París, que cuenta con 3 estrellas Michelin, aparte, también es propietario de una decena de restaurantes homónimos en el mundo.​ Gagnaire es considerado a veces un cocinero iconoclasta que ha hecho frente al movimiento de la fusión en la cocina, y su cocina es generalmente calificada de «juguetona», creativa e impredecible.​ Comenzó su carrera en St. Etienne, donde logró 3 estrellas Michelin, y logró derribar la concepción de la cocina tradicional francesa mediante yuxtaposición de sabores, texturas, e ingredientes. Su influencia en la cocina se ha hecho internacional. Junto al químico Hervé This, ha desarrollado la gastronomía molecular.

Leer en Wikipedia · Imagen Coté Chic, CC BY-SA 4.0