Adobo mexicano

Carta Común · N.º 451128

En la cocina mexicana, el adobo es una popular preparación y técnica culinaria para conservar y sazonar carnes, típicamente de cerdo o de res. Consiste en una salsa similar a un mole ligero que contiene diversas especias, vinagre y chiles ancho, guajillo o pasilla (entre muchos otros).​ La inclusión de chiles secos es la principal diferencia entre el adobo mexicano y el de otros países. Dependiendo de la receta, los adobos mexicanos se destinan para marinar, para bañar o para cocinar la carne.​

Leer en Wikipedia · Imagen Javier Lastras, CC BY 2.0