Píib

Carta Común · N.º 213851

El pib, en maya yucateco píib, es un horno de tierra típico de la península de Yucatán, en México. Esta técnica de origen prehispánico​ consiste en excavar un hoyo, encender un fogón con leña y piedras, y cocinar la comida (tradicionalmente cerdo o pollo) a fuego lento, todo tapado con más tierra.​ En la actualidad, se ha extendido la confusión de que «pib» se refiere al tamal cocinado en el pib, pero esto es un error.​​ Un horno píib puede dar de comer hasta a cuarenta comensales, por lo que es típico prepararlo durante las festividades locales. Por ejemplo, en Kantunilkín, cabecera municipal de Lázaro Cárdenas, el píib se prepara para el 8 de diciembre, día de la Inmaculada Concepción, patrona del pueblo.​ En el pib también se hace el relleno negro para Janal Pixán, así como tamales torteados o vaporcitos.

Leer en Wikipedia · Imagen Elsabordecampeche, CC BY-SA 3.0