Nacional (cacao)

Carta Común · N.º 421929

El Nacional es una variedad rara de grano de cacao que se encuentra en áreas de América del Sur como Ecuador.​​ Algunos expertos del siglo XXI habían considerado extinto al cacao Nacional.​ Los genotipos puros del grano son raros porque la mayoría de las variedades Nacional se han cruzado con otras variedades de granos de cacao.​ La variedad de cacao ecuatoriana llamada “Nacional Fino de Aroma” o “cacao Arriba” tiene su linaje genético desde hace 5.300 años, hasta los primeros árboles de cacao conocidos domesticados por la humanidad. En los siglos XVIII y XIX, Nacional Fino de Aroma fue considerado por muchos chocolateros europeos como la fuente de cacao más codiciada del mundo debido a su aroma floral y perfil de sabor complejo. Esta fue la época dorada del cacao ecuatoriano, pero llegó a un abrupto final en 1916, cuando un brote de la enfermedad de la “escoba de bruja” devastó la variedad Nacional Fino de Aroma en todo el país. Después de que la enfermedad golpeó, el germoplasma de variedades…

Leer en Wikipedia · Imagen Luisalbertoguerreromaldonado, CC BY-SA 4.0