Gastronomía de Madagascar

Carta Común · N.º 298890

La gastronomía malgache abarca las diversas tradiciones culinarias de la isla de Madagascar en el océano Índico. Los alimentos que se consumen en Madagascar reflejan la influencia de los migrantes del sudeste asiático, africanos, indios, chinos y europeos que se han asentado en la isla desde que fue poblada por primera vez por marinos de Borneo entre los años 100 y 500 d. C. El arroz, la piedra angular de la dieta malgache, fue cultivado junto con tubérculos y otros alimentos básicos del sudeste asiático por estos primeros colonos. Su dieta se complementó con la búsqueda de alimento y la caza de animales silvestres, lo que contribuyó a la extinción de la megafauna de aves y mamíferos de la isla. Estas fuentes alimenticias se complementaron posteriormente con carne de cebú introducido en Madagascar por inmigrantes de África Oriental que llegaron alrededor del siglo XI. El comercio con comerciantes árabes e indios y comerciantes transatlánticos europeos enriqueció aún más las tradiciones…

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