Gastronomía de Colombia

Carta Rara · N.º 49468

La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española) y africanas. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, son muy reconocidos la arepa y el tamal (estando ellas entre la comida ancestral indígena colombiana),​ el sancocho en sus distintas variantes, el ajiaco santafereño y la bandeja paisa,​ la lechona tolimense, la ternera a la llanera (mamona), la changua, el mote de queso, el mute santandereano, el caldo de pajarilla, el cholado, el pandebono, y los pescados, sobre todo en las regiones costeras y ribereñas.​ De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía con influencia indígena, española y africana. Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas culinarias indígena, española y africana.​ Algunos de los…

Leer en Wikipedia · Imagen Aquos, CC BY-SA 3.0