Asado de puerco

Carta Poco común · N.º 181493

El asado de puerco es un platillo mexicano, típico de la región noreste de México, que forma parte de la gastronomía tradicional de Nuevo León, y que bien puede encontrarse en una boda tradicional o en un puesto de tacos de guisados en un mercado rodante. La preparación del platillo tiene muchas variantes, pero primordialmente es elaborado con carne de puerco, manteca de puerco, chiles secos, ajo, sal, especias como comino, canela, hojas de laurel, y el toque de la región citrícola, cáscara de naranja; en algunas familias se agrega el jugo de naranja agria para potenciar su sabor, y también el hueso de aguacate para facilitar su digestión. Se suele acompañar con arroz y frijoles refritos, y se recomienda acompañarlo con unas rodajas de cebolla cruda y chile serrano o piquín.

Leer en Wikipedia · Imagen GorditaKeto, CC BY-SA 4.0