Nutrición humana

Carta Común · N.º 229637

La nutrición humana se define como la provisión adecuada de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) que garanticen el adecuado funcionamiento fisiológico, el crecimiento, la reproducción y la prevención de enfermedades. En las últimas décadas, el estudio de los micronutrientes ha adquirido importancia relevante en materia de salud pública, debido al reconocimiento de su implicancia en el mantenimiento de la salud, la inmunidad, el desarrollo cognitivo y la prevención de enfermedades crónicas.​ En este sentido, las recomendaciones de consumo de nutrientes elaboradas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) constituyen una herramienta fundamental para la planificación de dietas equilibradas y para el diseño de políticas públicas en salud y alimentación, fundamentalmente ante la creciente doble carga de malnutrición (deficiencias por exceso y déficit de nutrientes) a nivel global.​ Los…

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