Zaalouk

Carte Rare · n° 62465

Le zaalouk ou zaâlouk ou zaâlouka (caviar d'aubergine, زعلوك, en arabe , ⵣⴰⵄⵍⵓⴽ, en berbère) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines marocaine et algérienne à base d'aubergines, de tomates, d'herbes aromatiques, d'épices et d'huile d'olive.