Boucané
préparation culinaire originaire des autochtones d'Amérique
Boucané
Le boucané est un produit culinaire traditionnel, constitué de viande ou de poisson mariné, salé, séché et fumé à l’étouffée au feu de bois, par boucanage, sur un boucanier, des cuisines des pays d'Amérique du Sud, des Caraïbes, ou encore de l'océan Indien, et de La Réunion en particulier.
Lire sur Wikipédia · Image Charles Haynes, CC BY-SA 2.0
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