Histoire du pain

Carte Commune · n° 302419

L'histoire du pain est parallèle à l'histoire de l'utilisation alimentaire des céréales par l'être humain. Le pain est un produit issu du traitement manuel des céréales et il est très possible que ce fut la première application alimentaire de ces dernières. Les céréales, à l'état brut, ne sont que partiellement digérées par le système digestif humain. Ceci est la raison pour laquelle les céréales sont traitées (broyées, moulues, trempées, cuites, etc.). Elles deviennent alors l'aliment de base pour les humains, en fournissant l'essentiel des glucides et des protéines qui les composent. Ainsi, le pain primal (fait à partir d'anciennes espèces d'orge) est considéré comme l'hypothétique premier aliment préparé dans l'histoire de l'alimentation humaine. Avec l'évolution des technologies agricoles, le pain a été préparé de multiples manières et sa recette s'est développée et adaptée en fonction des céréales disponibles selon les régions. Le pain est interprété dans beaucoup de cultures comme...

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