Sel noir

Carte Rare · n° 72449

Le sel noir (en hindi : काला नमक, kala namak), est un type de sel gemme à l'odeur forte utilisé couramment en Asie du Sud comme condiment. On l'appelle aussi sel noir de l'Himalaya, kala namak, sulemani namak, bit lobon, kala noon, pada loon ou encore bire noon (बिरे नुन) en népalais. On le trouve principalement dans l'Himalaya népalais. Ce condiment est principalement composé de chlorure de sodium et d'autres composants donnant au sel sa couleur et son odeur particulière. L'odeur est essentiellement due à sa teneur en soufre. À cause de la présence de greigite (Fe3S4, sulfure de fer(II,III)), il prend la forme de cristaux transparents de couleur marron-rose à violet foncé lorsqu'il est entier. Le sel noir est aussi utilisé pour ses apparentes qualités médicinales.

Lire sur Wikipédia · Image Sushant savla, CC BY-SA 4.0