Topinambour

Carte Épique · n° 6665

Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace (bot. Helianthus tuberosus L., 1753), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des astéracées, qui appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus). Elle est cultivée pour ses grandes fleurs jaunes comme plante décorative, et pour ses tubercules comestibles.