Lait concentré sucré

Carte Peu commune · n° 76349

Le lait concentré sucré, aussi appelé lait condensé sucré, est une transformation agroalimentaire issue de l'industrie laitière conditionnée en boîte métallique ou en tube. Il est obtenu à partir de lait de vache dont une partie de l'eau a été retirée par évaporation sous vide. 40 à 60 % de sucre a, en outre, été ajouté pour former une transformation sirupeuse et épaisse de couleur blanche pouvant se conserver plusieurs années. Il est utilisé dans des recettes de desserts ou consommé tel quel. Il existe aussi du lait concentré non sucré, mis au point par le Français Nicolas Appert, fabriqué selon un procédé industriel sensiblement différent de celui employé pour produire du lait concentré sucré; il peut être conservé pendant dix ans.

Lire sur Wikipédia · Image Robin from Rotterdam, Netherlands, CC BY-SA 2.0