Pâté gaumais

Carte Commune · n° 328022

Le pâté gaumais n’est pas une tourte mais une ressemblance de tourte à base de pâte levée et cuite au four. Elle est farcie de morceaux nobles de viande de porc, marinés dans du vin, ou du vinaigre, avec épices et herbes, suivant les procédés en usage en Gaume. Cette tourte à la viande est typique du pays gaumais. En 2024, il n'y a que douze producteurs de pâté gaumais IGP reconnus. De forme ronde, et d'un diamètre minimal de 15 cm, son poids est de 200 g, au minimum. La proportion de viande après fabrication est d'au moins 30 % du poids total. Il se mange chaud ou froid et est identifié par une hostie officielle. Le pâté gaumais a été labellisé le 12 juillet 1998, et certifié par l'Union européenne comme produit régional de qualité le 9 octobre 2001. Il fait partie des cinq produits de bouche de Belgique francophone bénéficiant du label Indication géographique protégée (IGP).

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