Café glacé vietnamien

Carte Rare · n° 70296

Le café glacé vietnamien (en vietnamien : cà phê đá, signifiant littéralement café glace) est une boisson traditionnelle vietnamienne. Le cà phê đá est composé de café grossièrement moulu, préparé à l'aide d'un filtre en métal (phin cà phê). Une fois l'eau chaude versée dans le filtre, le café s'écoule lentement dans la tasse ; son contenu est enfin transvasé dans un verre rempli de glaçons. La version la plus populaire du café glacé vietnamien est le cà phê sữa đá, un café glacé avec du lait concentré sucré. Il convient de verser 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré (voire plus si on aime le café sucré) dans une tasse à café puis de placer le filtre à café métallique avec son contenu au-dessus, en laissant le café s'écouler lentement.

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