Guignolet

Carte Peu commune · n° 110392

Guignolet est l'appellation populaire d'une liqueur à base de guignes et qui serait originaire d'Anjou. Elle est aussi produite, par la suite, dans l'est de la France[source insuffisante]. Cette appellation prend racine dans la « guigne », l'une des espèces de cerises utilisée dans sa préparation. La griotte et la marasque (en) peuvent aussi entrer dans la recette de fabrication qui dépend de chaque fabricant. La macération des cerises donne un jus alcoolique qui sera sucré afin de neutraliser l'acidité naturelle des fruits.

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