Trioléine

Carte Commune · n° 248424

L'oléine ou trioléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d = 0,89 et sa formule brute est : C57H104O6 Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1,2,3-triol). L'oléine est utilisée pour la fabrication du savon de Marseille suivant la réaction de saponification : C57H104O6 + 3 NaOH = 3 C18H33O2Na + C3H8O3

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