Alfajor

Carte Rare · n° 72117

L'Alfajor est un ensemble de pâtisseries qui se présentent sous la forme de plusieurs biscuits empilés, réunis par un fourrage sucré et recouverts d'un nappage ou d'un glaçage à base de confiture de lait, de chocolat ou de sucre glace. Ces pâtisseries trouvent leurs origines dans la gastronomie d'Al-Andalus. Ils sont ensuite intégrés à la cuisine traditionnelle du sud de l'Espagne, avant de se développer en Amérique latine, notamment au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou. La recette hispanique sert de base à son homologue hispano-américaine. Le nom Alfajor provient de l'arabe al-hasú : « fourré ». En Espagne, les alfajores sont typiquement des pâtisseries servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de Murcie. Ils peuvent être faits à partir de pâte d'amandes, de noix et de miel, et d'autres friandises traditionnelles d'origine arabe, comme le nougat ou le massepain. Ils peuvent avoir la forme d'un cylindre compact, réalisés avec de la chapelure en masse agglomérée...

Lire sur Wikipédia · Image L’auteur n’a pas pu être identifié automatiquement. Il est supposé qu'il s'agit de : Manuel González Olaechea (étant donné la revendication de droit d’auteur)., CC BY-SA 3.0