Peposo

Carte Commune · n° 358219

Le peposo est un plat toscan typique originaire d'Impruneta, en Italie. Son nom complet est peposo all'imprunetina mais parfois on l'appelle aussi peposo alla fornacina. Il s'agit d'un ragoût de bœuf auquel on ajoute une grande quantité de poivre et du vin (généralement du chianti). Le poivre fait toute la différence avec les autres ragoûts de bœuf comme le bœuf bourguignon.