Shōchū (boisson)

Carte Peu commune · n° 78354

Le shōchū (焼酎, lit. « liqueur distillée ») est une boisson spiritueuse japonaise distillée constituée d'eau, d'un ferment appelé kōji et d'un ingrédient principal variant suivant les régions. Parmi les plus communs, on retrouve la patate douce, l'orge, le riz, le sarrasin et le sucre brun. Cette eau-de-vie, qui se boit de multiples manières, contient de 25 % à 43 % d'alcool. Le shōchū est principalement produit dans le Sud-Ouest du Japon, sur l'île de Kyūshū et dans la préfecture d'Okinawa depuis plus de cinq cents ans (le saké, bien plus ancien, remonte à la période Yayoi). Populaire, sa consommation et sa production sont maintenant en déclin dans l'archipel.

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