Pili-pili

Carte Rare · n° 50378

Le pili-pili est une variété (cultivar) de piment rouge africain, antillais et américain, de petite taille et fort piquant de l'espèce Capsicum frutescens. Il est également appelé : piri-piri, ou peri-peri (peut parfois désigner d'autres cultivars/variétés) ; langue d'oiseau, (attention : peut aussi désigner le cultivar « Piment oiseau ») ; jindungo ; maguita-tuá-tuá ; ndongo ; nedungo. Ce piment est très utilisé en république démocratique du Congo, en république du Congo, au Portugal, au Brésil et en Angola comme piri-piri. Le terme pili-pili désigne le piment fort dans les langues bantoues, notamment en lingala au Congo-Kinshasa et beaucoup d'autres langues subsahariennes. Alors écrit sans trait d'union, le pilipili est un ingrédient des cuisines tanzanienne, kényane, réunionnais, mauricien et malgache - où il est appelé également pily kely (« petit pili »). Il est également utilisé dans les sauces originaires du Mali et pour faire l'huile pimentée pour pizza en particulier à base d...

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