Bouillon d'awara

Carte Peu commune · n° 184293

Le bouillon d'awara (bouyon wara en créole guyanais) est un mets guyanais typiquement créole, constitué d'un grand nombre d'ingrédients liés par la pâte du fruit de l'awara, longuement réduite au préalable dans une marmite Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche de Pâques. C'est un mets dont la préparation prend beaucoup de temps, jusqu'à trente-six heures. À la fin de la préparation, le bouillon d'awara est de couleur orangé à marron clair. Il est accompagné le plus souvent de riz blanc. Un proverbe dit : « Si tu manges du bouillon d'awara… en Guyane tu reviendras… »

Lire sur Wikipédia · Image PouLagwiyann, CC BY-SA 4.0