Relish

Carte Peu commune · n° 94103

La relish est une préparation originaire d'Inde. Cuite ou marinée, faite à partir de légumes préparés, elle est typiquement utilisée, entre autres en Amérique du Nord, en tant que condiment. Une relish diffère d'une sauce par le fait que l'on peut y distinguer et identifier les cubes de légumes ou de fruits. Les relishs et les chutneys sont souvent indifférenciés ou utilisés respectivement pour les recettes occidentales et pour les recettes purement indiennes. Une relish est cuisinée à partir d'une ou plusieurs variétés de légumes coupés plus ou moins finement qui, généralement, donnent une consistance moins veloutée qu'un ketchup. Son goût doit être sucré ou épicé, doux ou piquant mais est toujours d'une saveur marquée qui complète le plat principal avec lequel elle est servie. En Amérique du Nord, le mot « relish », parfois précédé du mot « sucrée », est un condiment à base de concombres et de poivrons rouges en minuscules cubes confits dans une marinade sucrée et vinaigrée. Elle accompagne...

Lire sur Wikipédia · Image (WT-en) Jpatokal sur Wikivoyage anglais, CC BY-SA 3.0