Crème glacée
dessert glacé
Crème glacée
La crème glacée, ou glace en France, est une recette traditionnelle de dessert glacé, artisanale ou industrielle, à base de crème ou de lait, de jaune d'œufs, de sucre, de divers arômes et d'air. Elle diffère du sorbet, composé de sirop de sucre (50 % d'eau et 50 % de sucre) et de pulpe de fruit, ou d'arôme, ou d'alcool.
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