Barde (cuisine)
couche de lard de porc entourant divers produits alimentaires
Barde (cuisine)
La barde est une fine tranche de gras animal ou de lard, avec laquelle sont enveloppés divers morceaux de viandes, poissons, ou légumes pour améliorer le goût, protéger de la chaleur de cuisson, éviter le dessèchement à la cuisson, et garder une texture moelleuse.
Lire sur Wikipédia · Image Michael C. Berch, aka MCB at en.wikipedia, CC BY-SA 2.5
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