Biltong

Carte Peu commune · n° 105471

Le biltong est un type de viande séchée typique de la cuisine sud-africaine, mis au point par les Afrikaners pour survivre lors du Grand Trek. Le biltong est le plus souvent préparé à partir de viande de bœuf. D'autres viandes telles que la viande d'autruche, de springbok, de gemsbok ou de koudou sont aussi utilisées. Le mot « biltong » vient de l'afrikaans bil (« fesse ») et tong (« bande » ou « langue »).

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