Lyophilisateur

Carte Commune · n° 420683

Le lyophilisateur est une machine permettant de dérouler un processus de lyophilisation. Elle est composée au minimum d'une enceinte frigorifique pouvant être tirée au vide et d'une surface plus froide faisant office de piège frigorifique. Des lyophilisateurs minimalistes peuvent être utilisés pour des applications peu exigeantes techniquement (lyophilisation de plantes, de papiers humides, séchage de vestiges archéologiques...), mais les lyophilisateurs sont surtout utilisés pour la production pharmaceutique, où les contraintes de délais et de qualité ont conduit à compliquer fortement leur construction. Les produits les plus lyophilisés sont les aliments. Il est d'ailleurs très intéressant dans le domaine de l'alimentaire de sécher des produits grâce à cette technique, cela permet de rendre le légume/fruit disponible toute l'année. Le séchage par lyophilisateur a un avantage important face au séchage par micro-onde : il permet la conservation de l'odeur du produit, le goût est plus agréable...

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