Houmous

Carte Rare · n° 28498

Le houmous ou hommos (en arabe : حمص / ḥummuṣ ; prononciation levantine : [ˈħɔmmɔsˤ] ; en hébreu : חומוס ; en arménien : համուս) est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame). Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine. Il est populaire à travers le monde et souvent adapté dans la cuisine occidentale, qui omet parfois la purée de sésame, auquel cas il ne s'agit au sens strict que de purée de pois chiches. Cette préparation est d'origine très disputée : au moins sept pays se considèrent comme la mère patrie du houmous et la « guerre du houmous » est régulièrement relayée par la presse. Elle est également exportée pour être consommée en Europe ou en Amérique.

Lire sur Wikipédia · Image Popo le Chien, CC0