Biscôme

Carte Commune · n° 301835

Le biscôme est une sorte de pain d'épice plat, de couleur brune, à pâte semi-dure et au goût épicé. La pâte est obtenue en mélangeant de la farine, du miel, du sucre, des épices (cannelle, girofle, muscade, cardamome...), du carbonate (poudre à lever) et de la potasse. On y ajoute parfois du vin cuit ou un fourrage aux amandes. Il est notamment consommé dans l'ouest et le nord de la Suisse, et dans diverses régions d'Allemagne pendant l'Avent et pour la Saint-Nicolas.

Lire sur Wikipédia · Image Clément Bucco-Lechat, CC BY-SA 3.0