Cheesecake

Carte Rare · n° 70087

Le cheesecake (prononcé en français [tʃiz.kɛjk] ), ou cheese-cake, gâteau au fromage en français québécois, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits ou une génoise. Dérivé de recettes européennes similaires, deux recettes de cheesecake aux États-Unis trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants allemands et anglais, surtout à Philadelphie, à New York. Ce que les Américains appellent aujourd'hui le New York cheesecake est fait avec un fromage industriel, fromage à pâte fraîche salé qui a dû remplacer le Quark allemand (utilisé dans le Käsekuchen). Ce cheesecake peut se consommer avec un coulis de fruits rouges. La version italienne est à base de ricotta.[réf. nécessaire]

Lire sur Wikipédia · Image Alice Wiegand, CC BY-SA 4.0