Sirop de glucose
sirop obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon
Sirop de glucose
Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire. Ils peuvent être obtenus par une hydrolyse enzymatique de l'amidon, à un degré DE (dextrose équivalent) supérieur à 20 (voir maltodextrine).
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