Commune
Saucisson d'âne
Saucisson à base de viande de porc
Saucisson d'âne
Le saucisson d'âne ou saucisson à l'âne est une charcuterie préparée avec de la viande d'âne, généralement associée à de la viande et du gras de porc. Il existe sous différentes formes selon les régions et les époques. Contrairement à une idée répandue au début du XXIe siècle, la fabrication de saucissons à base de viande d'âne en France est attestée au moins depuis le XIXe siècle et qui pourrait remonter au moins au XVIIe siècle si la recette originel du saucisson d'Arles était déjà à la viande d'âne (comme au XIXe siècle).
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