Buchteln

Carte Commune · n° 427269

Les buchteln (singulier : Buchtel ; aussi Ofennudel [n], Rohrnudel [n]), sont des petits pains briochés faits de pâte levée, sans beurre. Elle est aérée et fondante, et sa cuisson sous forme de boules disposées côte à côte, facilite le partage. Les boules sont traditionnelement garnies de confiture, de graines de pavot moulues ou de fromage caillé et cuits au four dans des plats les gardant collés entre eux. Le buchtel traditionnel est rempli de confiture de powidl. Les buchteln peuvent également être recouverts de crème à la vanille, de sucre en poudre et se mangent tels quels et tièdes. Ils sont servis en dessert, mais peuvent également être consommés en plat principal. Les buchteln sont d'origine allemande puis bohémienne, mais ils sont aussi présents dans la cuisine hongroise, autrichienne, slovaque et slovène. En bavarois, ils sont appelés rohrnudeln ; buhteljni en slovène ; buhtle ou buhtla en serbe ; bukta en hongrois ; buhtli en kajkavien ; buhtle en croate ; buchta en polonais...

Lire sur Wikipédia · Image Gerhard Juengling at de.wikipedia, CC BY-SA 3.0