Zkhoug

Carte Commune · n° 301261

Le zkhoug, zhoug, zhug, sahouk (en hébreu : סחוג, en arabe : سحوق) est une préparation à base de piment, ail et coriandre. Élément caractéristique de la cuisine des juifs yéménites, il accompagne entre autres viandes, poissons ou boulettes végétariennes. Il entre également dans la composition du hilbeh (sauce à base de fenugrec). Introduit dans le Yichouv à la suite de l'arrivée des juifs yéménites à la fin du xixe siècle, il est désormais un condiment très populaire en Israël, en mélange avec le houmous, ou sur du pain, par exemple.

Lire sur Wikipédia · Image Sacrepan, CC BY-SA 4.0