Cidre de glace
cidre produit à partir de pommes exposées au gel
Cidre de glace
Le cidre de glace est un cidre dont la fermentation s'effectue sur un jus de pommes concentré par l'action du froid naturel. Il contient en moyenne entre 7 et 13 % d'alcool et un sucre résiduel de 130 g/L. Le cidre de glace est né du terroir québécois car c’est le climat unique du Québec qui a inspiré son élaboration. En effet, des températures hivernales rigoureuses sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaire à sa réalisation.
Lire sur Wikipédia · Image Hayden Soloviev, CC BY 4.0
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