Montbéliarde

Carte Rare · n° 51498

La montbéliarde est une race bovine française originaire de Franche-Comté. C'est une race du rameau Pie rouge des montagnes, issue de métissage entre variétés franc-comtoises et suisses entre les XVIIIe et XIXe siècles. C'est une race mixte : elle est une laitière reconnue, appréciée notamment pour la fabrication de fromages francs-comtois célèbres (comté, morbier, bleu du Haut-Jura ou encore mont d'Or). Elle doit sa place de première laitière dans les appellations d'origine protégées françaises à l'introduction dans les années 1990 de clause d'exclusion raciale visant les races dites étrangères comme la prim'Holstein, la jersiaise ou la brune des Alpes. Elle produit conjointement une viande de qualité. Sa place dans l'élevage bovin en France est en croissance constante depuis ces modifications des AOC/AOP.

Lire sur Wikipédia · Image groms78, CC BY-SA 3.0