Blé khorasan

Carte Rare · n° 19079

Le blé khorasan (Triticum turgidum subsp. turanicum, ou Triticum turanicum) est une sous-espèce (ou une espèce pour certains auteurs) de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire de la région de Khorassan (nord-est de l'Iran), d'où il tire son nom. Il est également connu sous le nom commercial de Kamut. C'est une céréale, appartenant au même genre botanique que le blé (Triticum), qui fait partie des « grains anciens », c'est-à-dire des céréales dont la culture remonte à la Préhistoire et qui ont peu évolué depuis. Le blé khorasan est principalement cultivé en Iran, en Arménie, en Azerbaïdjan, en Ouzbékistan et au Daghestan (Russie). Le cultivar Kamut est cultivé en Amérique du Nord. Selon des études génétiques menées sur le cultivar commercialisé par Kamut International, le blé de Khorasan serait peut-être un hybride naturel de blé dur (Triticum turgidum) et de blé de Pologne (Triticum polonicum) originaire du Croissant fertile.

Lire sur Wikipédia · Image Roger Culos, CC BY-SA 3.0