Thé au Maroc

Carte Peu commune · n° 185811

Le thé au Maroc est une boisson essentielle, le pays étant le premier importateur de thé vert au monde. Il est appelé atay en arabe marocain et en berbère. L'infusion d'herbes est populaire dans le pays longtemps avant l'arrivée du thé au Maroc. Celle-ci fait l'objet de nombreuses spéculations, la principale étant que le roi Ismaïl ben Chérif aurait reçu du thé vert de la part de la reine Anne après la libération de soixante-neuf prisonniers britanniques. Le Royaume-Uni détient le quasi-monopole du commerce du thé au Maroc au cours du dix-neuvième siècle, en particulier grâce à la rénovation du port d'Essaouira dans les années 1760. Le thé devient une boisson répandue vers le milieu du siècle. La menthe y est vite ajoutée : au goût puissant, elle permet de réduire l'amertume du thé sans en changer la couleur. Le thé est plus sucré dans le Nord que dans le Sud du Maroc où il l'est moins et plus amer.

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