Matière sèche

Carte Commune · n° 347184

La matière sèche (MS), ou résidu sec, est ce que l'on obtient lorsqu'on retire l'eau d'un produit. Le pourcentage de matière sèche est le ratio entre la masse de la matière sèche et la masse de la matière non sèche (hydratée). Ainsi le pourcentage de matière sèche (% MS) est quasi nul pour les gaz, est variable pour un être vivant (environ 5 à 10 % pour un végétal, environ 35 % pour un être humain adulte), mais avec certains matériaux il frôle 100 % MS (sables…).[réf. nécessaire] Mis à part ses propriétés d'hydratation, l'eau ne nourrit pas : en nutrition, il est donc très important de connaître le pourcentage de matière sèche d'un aliment lors du calcul de ratios.[réf. nécessaire] Dans le domaine de la logistique forestière, la matière sèche est utilisée pour connaître la quantité de matière approvisionnée. Pour comptabiliser facilement les flux de matière sèche on utilise le terme "atrotonne", c'est-à-dire une tonne de matière sèche. Le terme "atrotonne" est utilisé dans le domaine de...

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