Jacques Maximin

Carte Peu commune · n° 92706

Jacques Maximin, né le 3 mars 1948 à Rang-du-Fliers (Pas-de-Calais), est un chef cuisinier français. Étoilé Michelin pendant près de quarante ans et Meilleur ouvrier de France, Jacques Maximin a longtemps travaillé en Provence, notamment au Negresco. Il est considéré comme un pionnier de la cuisine des légumes et comme une référence dans le monde de la cuisine. Fougueux et créatif, généreux, doté d'un fort caractère, Jacques Maximin a été surnommé le « Bonaparte des fourneaux » par Christian Millau et dit de lui-même « En cuisine, je suis Bonaparte ». Alain Ducasse dit de lui qu'il est « un génie créatif, insolent, provoquant, excellent dans l’immédiateté».

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