Peu commune
Sanquette
spécialité culinaire française
Sanquette
La sanquette (sanqueta en occitan; également appelée sanguette, sanquet, sanguet ou sanglette[source insuffisante]) est une préparation culinaire d'un gros quart Sud-Ouest de la France, de la Gascogne à l'Auvergne, à base de sang. Elle est préparée au moment même de l'abattage de la volaille ou de l'agneau, voire de porc, par une saignée.
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