Civet

Carte Peu commune · n° 112316

Un civet est un ragoût préparé à l'aide de cive, c’est-à-dire d'oignon, ou d'autres bulbes comestibles. On prépare le civet avec du vin rouge. On mêle la sauce au sang de l'animal (ce qui ne fut pas toujours le cas dans l'histoire de ce mets).

Lire sur Wikipédia · Image Véronique PAGNIER, CC BY-SA 3.0