Méthode traditionnelle
Méthode de production de vins effervescents, notamment en Champagne
Méthode traditionnelle
La « méthode traditionnelle » est le procédé utilisé en Champagne pour produire du champagne. C'est aussi la méthode utilisée dans diverses régions françaises pour produire des vins effervescents (dits « mousseux », non appelés « champagne »), en Espagne pour produire du cava, au Portugal pour produire de l'espumante et en Italie pour produire de la franciacorta. Cette méthode de prise de mousse est aussi connue sous le nom de « méthode champenoise », mais les producteurs de champagne ont réussi à faire pression sur l'Union européenne (UE) pour restreindre l'utilisation de ce terme au sein de l'UE uniquement aux vins produits en Champagne. Ainsi, les vins d'ailleurs ne peuvent pas utiliser le terme « méthode champenoise » sur les produits vendus dans l'UE, et plutôt le terme « méthode traditionnelle » ou l'équivalent en langue locale (método tradicional en Espagne et au Portugal, metodo classico ou metodo tradizionale en Italie et en Allemagne klassische Flaschengärung). Les vins sud-africains...
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